رئيس انستيتو تغذيه و صنايع غذايي ايران،گفت:اما عادات ناصحيح و همراه كردن بعضي از آنها با هم قدرت جذب را كاهش مي‌دهد،به طوري كه مصرف ماست همراه با غذاهاي گوشتي از جمله آنهاست.
دكتر احمدرضا درستي با بيان اين مطلب گفت:ماست از جمله لبنياتي است كه براي بدن لازم و ضروري است،در عين حال گوشت نيز با پروتئين و ويتامين 12 B موجود در آن از جمله مواد مورد نياز انسان است اما در صورت مصرف همزمان اين دو با هم،ميزان جذب آهن توسط بدن كاهش مي‌يابد.
وي دليل اين امر را يكي بودن ناقل آنها عنوان كرد و افزود:خوردن گوشت و ماست با هم موجب مي‌شود ميزان زيادي كلسيم و آهن وارد بدن شود اما ميزان جذب آن كمتر از ميزان وجود آنها در غذا و بدن بوده و ميزان جذب آنها بسيار كمتر خواهد شد.
دكتر درستي توصيه كرد: حتي‌الامكان بايد يك ساعت پس از مصرف غذاي گوشتي،ماست خورده شود و يا اگر به هر دليلي امكان خوردن ماست ساعاتي بعد از مصرف غذا نيست بنابراين بهتر است ابتدا غذا صرف شود و سپس در اتمام غذا،ماست بخوريد.در نهايت نيز اگر كودكان يا افرادي كه نمي‌توانند هر كدام از آنها را به تنهايي مصرف كنند خوردن هر دو ماده با هم منع نمي‌شود.
+ نوشته شده در  سه شنبه بیست و ششم آذر ۱۳۸۷ساعت 23  توسط الف.سعدی  |